Lehtkapsas on üks toitainerikkamaid köögivilju maailmas, tuntud eriti oma kõrge K-vitamiini ja kaltsiumisisalduse poolest. K-vitamiin on oluline luude tervisele ja vere hüübimisele. Lehtkapsas sisaldab ka antioksüdante. Et lehtkapsas oleks maitsvam ja paremini seeditav, tehke lehtedele massaaži ühe teelusikatäie oliiviõliga enne salatiks kasutamist. Massaaž pehmendab lehti. Võite seda ka smuutidesse lisada. Püüdke tarbida lehtkapsast vähemalt kolm korda nädalas.
